土坑酸菜~顾名思义，就是用古老的方法土坑腌制酸菜。

它的整个腌制过程，从收菜到腌制全部在地头完成。挖坑、脚踩、密封等一系列程序，让芥菜自然发酵，得出脆香味纯的酸菜。

它比在家用其它用具，腌制出来的酸菜更可口。

但卫生条件与现代的卫生标准相差甚远，这种"落差"让人看了真的难以接受。

老坛酸菜真的要被现代人淘汰了吗？

"统一"发文邀请1000人参观其酸菜包工厂，就是要证明老坛酸菜是可以通过改进生产流程，把合格的酸菜提供市场。

达标的酸菜能满足百姓的胃口，这也是酸菜的出路。

但说实在话"快歺面"，既然用老坛酸菜，离开了土法腌制就不属于"老坛"了。