提起葛根和葛花，对于其解酒的功效研究，已经有很长一段历史了。

葛为豆科葛属植物，是中国的一种传统中药。葛根、葛花是常用的入药部位，以葛根的药用价值最高。《中国药典2010》中记载，葛根味甘辛，性凉，入脾、胃，肺经，有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通络活络，解酒毒之功能。可见葛根具有保健的作用。

有资料显示，葛根和葛花解酒功能在国内外都有广泛的研究。有专家研究表明，葛根素能有效延长醉酒潜伏期，缩短睡眠时间，提高抗氧化酶的活性，降低脂质氧化产物，起到解酒和保护细胞免受酒精危害。葛根花含片，能降低酒精中毒小鼠翻正反射消失数及死亡率。

但是虽说葛根和葛花的解酒功效已得到广泛证明，但两者所含的有效成分差别较大，目前还没有充分的来比较两者的解酒功效的差别。只是通过小鼠实验中比较葛根和葛花的解酒效果。