败酱草有哪些形态特征和功效？

败酱草又叫遏（e）蓝菜、菥（xi）蓂（mi），在全国各地都有分布。常甚至于菜地、麦田，是很让农民朋友头痛的杂草。

不过，败酱草可是中医常用材料 ，有祛淤排浓、清热解读的作用。

败酱草的形状特性，有点像我们常吃的菊苣，叶柄比较长，边缘呈锯齿状，还有粗毛。如果不外力破坏，可长到一米高。

败酱草的功效表现在：改善阑尾炎、痢疾、肠炎、肝炎、结膜炎等症状，配合其他中药有治疗作用。

不过，作为一名吃货，没花多少心思去研究它的功效，小伙伴们还是咨询医生比较合适。咱们只分享怎么吃更美味。

先来一份“凉拌败酱草”。

将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切成段，放在碗里。

根据个人喜好撒上食盐、味精、香油、生抽或者酱油，拌匀即可。

“败酱草炒鸡蛋”也比较简单。

跟其他野菜一样，将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切碎，放在碗里。

将鸡蛋打入碗内，撒上食盐，搅打均匀后，用平底锅放少量油，煎成蛋饼。或者用炒锅放适量油，下入葱丝。

煽炒出香味后，倒入蛋液滑散，撒上味精炒匀入味后起锅。

“败酱草蛋汤”

将败酱草的嫩茎叶摘洗干净，在放了盐的沸水中烫一下，再在清水中过凉，挤干水分切碎备用。

鸡蛋磕入碗里，撒点食盐，搅打起泡。汤锅至火上，加入适量清水烧沸，将蛋液边倒入边搅拌，形成蛋花。

倒入败酱草碎末，把汤烧沸后撒点味精，也可以加胡椒粉和香油，摇匀出锅。

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